【レシピ】ふきのとうのオリーブオイル漬とふきのとうパスタ
こんにちは😃
寒い日が続きますが、皆さま風邪などひかれていませんでしょうか?
先日、OTA青果様に伺った際に春の使者ふきのとうを発見し、思わず買ってしまいました。
昨年、ふきのとうオイルを作ったらとても美味しかったので、今年はレシピを公開します!
【材料】
ふきのとう適量
ZAHARAエクストラバージン・オリーブオイル
塩
【作り方】
1 ふきのとうの硬くなっている葉をもぎ、よく水洗いする
2 鍋に水を入れ、沸騰させる(ふきのとうのあく取りのためです)
3 沸騰を確認したらふきのとうのがく(下の黒ずんでいるところ)を切り落とし、鍋に入れ5分ほど茹でる
4 茹で上がったふきのとうを冷水につける
(一晩)
5 4の水気をしっかり切り、ざく切りにして、煮沸したガラス瓶に入れる
6 塩をひとつまみいれ、ふきのとうが隠れるくらいオリーブオイルを入れる
7 瓶をアルミホイルなどで巻いて遮光する
⭐︎一晩置くと味が落ち着きます。
出来上がったふきのとうオイルでパスタも作ってみました。
材料はエクストラバージン・オリーブオイル、ベーコン、ニンニク、塩、胡椒、鶏がらスープの素少々とふきのとうオイル
簡単で春の風味を楽しんでいただけます♪
ぜひ作ってみてください^ ^
\ポイント/
ふきのとうは空気に触れた瞬間から酸化が始まり、黒ずんできます。なので、切るのは直前にしましょう。また、オリーブオイルの酸化を防ぐために瓶は必ず遮光しましょう。